A Tavola!, a Torino la cucina del Risorgimento in mostra

Dal 21 ottobre 2026 al 4 aprile 2027 il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano di Torino ospita la mostra «A Tavola! Cucina, cibo e gusto nell'Italia del Risorgimento», curata da Ilaria Porciani. Il percorso racconta come sono cambiate le abitudini alimentari degli italiani dalla fine del Settecento alla Prima guerra mondiale, attraverso ricettari, menu, utensili e documenti d'epoca.

Dove e quando

La mostra è allestita nel Corridoio dell'Aula della Camera Italiana, uno degli spazi del museo torinese, e resterà aperta per quasi sei mesi, fino al 4 aprile 2027. È un'occasione per chi passa da Torino in autunno o in inverno, ma anche per le scuole e per chi ama la storia della cucina di casa.

Cosa si vede

Il racconto parte dall'epoca in cui il modello di riferimento era la cucina francese e arriva fino alla Grande Guerra. In mostra ci sono libri di cucina storici, menu illustrati, dipinti, utensili e oggetti della vita quotidiana. Il percorso tocca le tradizioni regionali e le influenze straniere, il mangiare fuori casa e i banchetti delle élite.

Una parte è dedicata al cibo al fronte durante la Prima guerra mondiale, con il ruolo della pasta, delle tecniche di conservazione e dell'industria alimentare. L'idea di fondo è usare la tavola come chiave per leggere la storia del Paese: il cibo come pratica quotidiana, ma anche come espressione culturale e fenomeno sociale.

Il contributo di Barilla

Tra i soggetti coinvolti c'è Barilla, che partecipa con l'Academia Barilla e la sua biblioteca gastronomica, l'Archivio Storico Barilla e il Museo della Pasta, mettendo a disposizione materiali delle proprie raccolte storiche.

Consiglio: prima di partire controllate orari e biglietti sul sito del museo. E se a casa avete un vecchio ricettario di famiglia, sfogliatelo prima della visita: riconoscere piatti, dosi e modi di dire di un tempo rende il percorso ancora più interessante.

Fonti: Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, scheda della mostra; ANSA, 20 ottobre 2026; Food Affairs, 20 ottobre 2026