Gambero Rosso, Reale è il miglior ristorante d'Italia

Il miglior ristorante d'Italia per la guida Ristoranti d'Italia 2027 del Gambero Rosso è Reale di Niko Romito, a Castel di Sangro, in provincia dell'Aquila, con 99 punti su 100. La nuova edizione è stata presentata a Roma lunedì 26 ottobre 2026 e assegna le Tre Forchette a 56 ristoranti, mentre il titolo di Ristorante dell'anno va a una trattoria abruzzese, l'Osteria dei Maltagliati di Torano Nuovo.

Il podio e le Tre Forchette

Dietro a Reale si piazzano l'Osteria Francescana di Modena, con 98 punti, e Piazza Duomo di Alba, con 97. Le Tre Forchette, il riconoscimento più alto per i ristoranti, sono 56. La guida assegna inoltre 61 Tre Gamberi alle migliori trattorie e 21 Tre Bottiglie ai locali in cui il vino ha un ruolo centrale.

Un riconoscimento speciale è andato a tre insegne che hanno segnato la storia della ristorazione italiana: Dal Pescatore Santini a Canneto sull'Oglio, l'Enoteca Pinchiorri a Firenze e Don Alfonso 1890 a Massa Lubrense.

Il Ristorante dell'anno è una trattoria abruzzese

L'Osteria dei Maltagliati si trova a Torano Nuovo, in provincia di Teramo, ed è guidata da Maicol Capriotti e Federica Brandimarte. La cucina punta sulla brace, sui grandi tagli di carne e sul vino, con un'offerta che comprende anche l'ospitalità.

Cosa cambia nella guida

Con questa edizione cambia il modo di valutare. I simboli principali diventano tre: le Forchette per i ristoranti, i Gamberi per le trattorie e le Bottiglie per i locali dedicati al vino. Per i ristoranti scompaiono i punteggi separati per cucina, cantina e servizio: resta un unico voto in centesimi, che giudica l'esperienza nel suo insieme.

Consiglio: le guide sono utili anche per chi cucina a casa. Quando visiti una trattoria in viaggio, chiedi quali piatti sono legati al territorio: è il modo più semplice per riportare a casa l'idea di una ricetta della tradizione da rifare nella propria cucina.

Fonti: ANSA, 26 ottobre 2026; Italia a Tavola; Fanpage