Tempura è una deliziosa e raffinata specialità culinaria giapponese, riconosciuta in tutto il mondo per il suo gusto sottile e la consistenza croccante. Questa tecnica culinaria unica coinvolge la copertura di pezzi di verdure, pesce o frutti di mare in un impasto sottile e arioso, seguito dalla loro immersione in olio bollente fino a quando diventano dorati e croccanti. L’origine del tempura può essere rintracciata in Giappone, introdotta dai portoghesi nel XVI secolo, ma è rapidamente diventata parte integrante della cucina tradizionale giapponese. Nel corso del tempo, si è evoluta e diversificata, offrendo ora una varietà infinita di combinazioni e ingredienti, diventando una vera delizia gastronomica per chiunque la assaggi.
Cos’è il tempura?
La tempura è una tecnica culinaria giapponese che implica la frittura di pezzi di verdure, pesce o frutti di mare ricoperti da un impasto sottile e arioso. Il processo prevede l’immersione degli ingredienti in un impasto preparato con farina, acqua fredda e, talvolta, uova, prima di friggerli rapidamente in olio bollente. Il risultato è una crosta croccante e dorata che avvolge l’interno morbido e saporito degli ingredienti.
La tempura ha una storia interessante, introdotta in Giappone dai missionari portoghesi nel XVI secolo. Inizialmente, la tecnica consisteva nella frittura di verdure, ma mentre si diffuse in Giappone, si adattò agli ingredienti locali diventando parte essenziale della cucina giapponese. È considerato un’arte culinaria, e la tempura autentica viene preparata con cura e servita con salse speciali come tentsuyu (salsa di pesce) o daikon (salsa di ravanello bianco).
La tempura è apprezzato per il suo gusto sottile e delicato, che consente alle aromi naturali degli ingredienti utilizzati di emergere. Questa deliziosa specialità si trova nei ristoranti giapponesi di tutto il mondo e continua ad essere una vera delizia per gli amanti della cucina asiatica.
Di cosa è fatto il tempura?
La tempura è fatto da un impasto sottile e arioso, che tradizionalmente include i seguenti ingredienti di base:
- Farina: La farina bianca di grano è comunemente utilizzata per formare l’impasto del tempura. Questo tipo di farina contribuisce a ottenere una crosta croccante e leggera.
- Acqua fredda: L’acqua fredda è un elemento chiave nella preparazione dell’impasto del tempura. L’aggiunta di acqua fredda all’impasto aiuta a mantenere una temperatura bassa e a produrre un impasto più arioso.
- Uova (opzionale): A volte, le uova possono essere aggiunte all’impasto del tempura per conferire una texture e un colore più ricchi. Tuttavia, esistono varianti di tempura che non contengono uova.
Oltre a questi ingredienti di base, l’impasto del tempura può essere arricchito con altre spezie o ingredienti per offrire aromi diversi, come sale, aglio in polvere, zenzero in polvere o salsa di soia.
È importante mescolare gli ingredienti con cura per evitare eccessiva lavorazione dell’impasto. La consistenza ideale dell’impasto del tempura è quella di lasciare i pezzi coperti visibili senza formare uno strato spesso, per ottenere la crosta croccante desiderata.
La tempura è una tecnica culinaria versatile che consente di friggere una varietà di ingredienti, come verdure (zucchine, peperoni, cipolle), frutti di mare (gamberi, calamari) e pesce (merluzzo, salmone). Questa varietà di ingredienti e combinazioni conferisce al tempura un fascino speciale, rendendolo una scelta apprezzata nella cucina giapponese e non solo.
Cosa sono i fiocchi di tempura?
I fiocchi di tempura sono un prodotto culinario utilizzato per preparare rapidamente e facilmente il tempura. Sono un’alternativa comoda alla preparazione da zero dell’impasto del tempura, poiché questi fiocchi precotti sono pronti all’uso e non richiedono ulteriore preparazione.
I fiocchi di tempura sono fatti di farina, amido e altri ingredienti, e talvolta possono contenere polveri di spezie per conferire aromi extra. Per utilizzarli, gli ingredienti (come verdure, frutti di mare o pesce) vengono immersi in acqua e poi passati attraverso i fiocchi di tempura, dopodiché vengono fritti in olio bollente fino a quando diventano dorati e croccanti.
L’uso dei fiocchi di tempura offre una soluzione rapida e comoda per preparare il tempura, specialmente quando il tempo o gli ingredienti necessari per l’impasto tradizionale non sono disponibili. Tuttavia, è importante notare che il gusto e la consistenza dei fiocchi di tempura possono differire da quelli dell’impasto fatto in casa. Esistono diverse marche e tipi di fiocchi di tempura disponibili sul mercato, quindi è importante leggere le istruzioni sulla confezione per ottenere i migliori risultati.
Cosa puoi preparare in tempura?
La tempura è una tecnica culinaria versatile e può essere utilizzata per friggere una vasta gamma di ingredienti, che siano verdure, frutti di mare o pesce. Ecco alcune delle ingredienti più popolari che puoi preparare in tempura:
- Verdure: Zucchini, peperoni, cipolle, carote, funghi, asparagi, broccoli, patate dolci, zucca, melanzane, cetrioli, cavolo, sedano e molti altri. La tempura di verdure è un modo delizioso per servire piatti vegetariani o aggiungere croccantezza e sapore ai piatti a base di verdure.
- Frutti di mare: Gamberi, calamari, vongole, granchio, piccoli astici o persino frutti di mare meno comuni come l’anemone di mare. I frutti di mare in tempura sono apprezzati per il loro sapore saporito e la consistenza delicata.
- Pesce: Merluzzo, salmone, tonno, pangasio, persico o altri tipi di pesce possono essere ricoperti da impasto tempura e fritti per creare piatti deliziosi e croccanti.
- Frutta: Alcuni frutti possono essere sorprendentemente gustosi quando preparati in tempura. Esempi includono mele, banane, ananas, kiwi o zucca gialla.
- Uova: La tempura di uova può essere una scelta insolita e deliziosa. Si possono utilizzare uova di quaglia, uova di uccelli più grandi come le uova di struzzo, o addirittura uova di quaglia ripiene con altri ingredienti.
- Altri ingredienti insoliti: A volte, i cuochi sperimentano con ingredienti meno comuni come fiori di cetriolo, foglie di bambù, patate dolci o addirittura gelato.
Ricette con tempura
Tempura con gamberi
Ingredienti:
- 300 g di gamberi tagliati e puliti
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Prepara i gamberi, pulendoli e tagliando la coda se necessario.
- Passa ciascun gambero attraverso la pastella tempura, assicurandoti che sia ben ricoperto.
- Friggi i gamberi nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi i gamberi tempura caldi, accompagnati da salsa di soia, salsa tentsuyu o la tua salsa preferita.
Tempura con verdure
Ingredienti:
- Una selezione di verdure fresche, come zucchine, carote, peperoni, funghi, broccoli, cipolla, ecc.
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
Istruzioni:
- Lava e pulisci le verdure e tagliale in pezzi più grandi ma sottili.
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i pezzi di verdura attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi le verdure nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per ogni pezzo.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la tempura di verdure calda, accompagnata da salsa di soia o salsa tentsuyu per un’esperienza culinaria deliziosa.
Tempura con salmone
Ingredienti:
- 300 g di salmone tagliato a cubetti o strisce
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i pezzi di salmone attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi il salmone nell’olio caldo fino a quando diventa dorato e croccante, circa 2-3 minuti per ogni pezzo.
- Scola il salmone tempura su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi caldo, accompagnato da salsa di soia o salsa tentsuyu per accentuare il suo delizioso sapore.
Tempura con ananas
Ingredienti:
- 1 ananas fresco, pulito e tagliato a fette spesse
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa le fette di ananas attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperte.
- Friggi l’ananas nell’olio caldo fino a quando diventa dorato e croccante, circa 1-2 minuti per ogni fetta.
- Scola l’ananas tempura su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi caldo, da solo o con gelato alla vaniglia per un dessert delizioso e contrastante.
Tempura con calamari
Ingredienti:
- 300 g di anelli di calamari freschi o surgelati
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa gli anelli di calamari attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi i calamari nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 1-2 minuti per ogni anello.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi i calamari tempura caldi, accompagnati da salsa all’aglio o salsa piccante per un sapore delizioso.
Tempura con funghi
Ingredienti:
- Una selezione di funghi freschi, come champignon o portobello, tagliati in pezzi più grandi
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i pezzi di funghi attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi i funghi nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per ogni pezzo.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la tempura di funghi calda, accompagnata da salsa allo yogurt con aglio o salsa agrodolce per uno spuntino delizioso e vegetariano.
Tempura con broccoli
Ingredienti:
- 1 mazzo grande di broccoli, scomposto in pezzi più piccoli
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i pezzi di broccoli attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi i broccoli nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per ogni pezzo.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la tempura di broccoli calda, accompagnata da salsa di sesamo o salsa piccante per un antipasto o uno spuntino delizioso.
Tempura con zucca
Ingredienti:
- Fette di zucca, pulite e tagliate a bastoncini sottili
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i bastoncini di zucca attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi la zucca nell’olio caldo fino a quando diventa dorata e croccante, circa 2-3 minuti per ogni bastoncino.
- Scola sulla carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la tempura di zucca calda, accompagnata da salsa di yogurt all’aglio o salsa agrodolce per un antipasto o un contorno prelibato.
Tempura con pollo
Ingredienti:
- 300 g di petto di pollo, tagliato in pezzi più piccoli
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i pezzi di pollo attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi i pezzi di pollo nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per ogni pezzo.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la tempura di pollo calda, accompagnata da salsa all’aglio, salsa di pomodoro o salsa piccante per una gustosa merenda.
Tempura di carote e zucchine a bastoncini
Ingredienti:
- 1 carota grande, pulita e tagliata a bastoncini
- 1 zucchina grande, pulita e tagliata a bastoncini
- 1 tazza di farina
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua fredda
- Olio per friggere
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola la farina, l’amido di mais, il lievito in polvere e il sale.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua fredda. Mescola bene.
- Versa gradualmente il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo ma non troppo liscio. La consistenza dovrebbe essere leggermente granulosa.
- Scalda l’olio in una padella profonda a 180-190°C.
- Passa i bastoncini di carota e zucchina attraverso la pastella tempura, assicurandoti che siano ben coperti.
- Friggi i bastoncini nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per ogni bastoncino.
- Scola su un tovagliolo assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la tempura di carote e zucchine calda, accompagnata da salsa di yogurt all’aglio o salsa agrodolce per un antipasto o una merenda deliziosa e salutare.
Con cosa puoi abbinare il tempura?
La tempura può essere abbinata a una vasta gamma di alimenti e può essere servita in modi diversi. Ecco alcune opzioni deliziose di abbinamenti con la tempura:
- Salse: La tempura può essere servita con una varietà di salse per accentuare il suo sapore. Puoi abbinarla a salsa di soia, salsa tentsuyu, salsa di pomodoro, salsa piccante, salsa di yogurt all’aglio o salsa agrodolce.
- Insalate: La tempura di verdure o gamberi può essere abbinata a un’insalata fresca per creare un pasto equilibrato e salutare. Puoi aggiungere tempura di broccoli o zucchine a un’insalata mista con lattuga, pomodorini, cetrioli e avocado, poi condirla con il dressing preferito.
- Riso: La tempura di pollo, salmone o gamberi può essere servita su un letto di riso per creare un piatto sostanzioso e saporito. Puoi aggiungere la tua salsa preferita sopra la combinazione di tempura e riso per un tocco extra di sapore.
- Noodle o ramen: La tempura si abbina bene con noodle o ramen. Puoi aggiungere tempura di verdure o pollo a una ciotola di noodle caldi e gustosi per un pasto soddisfacente. Completa con verdure e salse a tua scelta.
- Taco: La tempura di pesce o gamberi può essere utilizzata come ripieno per taco. Puoi aggiungere verdure, avocado e salse per ottenere un taco unico e gustoso.
- Sushi rolls: La tempura di gamberi o salmone può essere inserita in sushi rolls per conferire loro una consistenza croccante e un sapore diverso. Puoi abbinare con avocado, cetriolo e sesamo per un sushi innovativo.
- Zuppa: La tempura può essere aggiunta a una zuppa, come la zuppa di miso o la zuppa di verdure, per dare una consistenza croccante e un tocco di sapore. Puoi tagliare la tempura a pezzi più piccoli e posizionarla sulla zuppa calda.
- Tapas: La tempura di diversi ingredienti può essere servita come tapas o antipasto, accompagnata da diverse salse e contorni, per creare un pasto vario e gustoso.
- Cottura al forno: La tempura può essere preparata anche al forno per ridurre il contenuto di olio e rendere i piatti più salutari. Puoi abbinare la tempura a verdure arrostite al forno o a diversi piatti cotti al vapore.
- Desert: La tempura di frutta, come ananas o banane, può essere servita come dessert, di solito in combinazione con gelato o salsa dolce.
Trucchi e segreti per preparare correttamente la tempura
La preparazione della tempura può sembrare complicata, ma con alcuni passaggi semplici e trucchi, puoi ottenere una crosta croccante e una consistenza leggera. Ecco alcuni segreti e trucchi per preparare correttamente la tempura:
- Ingredienti freddi: Assicurati che tutti gli ingredienti liquidi (uova, acqua) e gli ingredienti per l’impasto siano freddi. Questo aiuterà a ottenere una crosta più croccante e leggera.
- Impasto grumoso: Non mescolare troppo l’impasto. Deve avere una consistenza grumosa per creare una crosta croccante e soffice.
- Non mescolare troppo: L’impasto per la tempura deve essere mescolato solo fino a quando gli ingredienti secchi sono incorporati in quelli liquidi. Lasciare alcuni grumi di farina aiuterà a ottenere una consistenza più leggera.
- Farina a basso contenuto di glutine: Se vuoi che l’impasto sia ancora più croccante, puoi usare una farina con un basso contenuto di glutine, come la farina di riso o la farina di patate.
- Olio molto caldo: Riscalda l’olio in una padella profonda a una temperatura di circa 180-190°C. Un olio troppo freddo farà sì che la tempura assorba troppo olio e renderà la crosta grassa.
- Non mettere troppe pezzi nell’olio contemporaneamente: Non sovraccaricare la padella con troppi pezzi di tempura alla volta. Mettili nell’olio in più lotti per evitare una diminuzione della temperatura dell’olio e garantire una cottura uniforme.
- Scolare l’eccesso di olio: Dopo la frittura, togli i pezzi di tempura su un asciugamano assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire immediatamente: La tempura è al suo meglio quando viene servita immediatamente dopo la frittura, per mantenere la crosta croccante e la consistenza soffice.
- Sperimentare con aromi: Puoi aggiungere varie spezie o erbe all’impasto per dare nuovi e interessanti sapori. L’esperienza e l’audacia in cucina possono portare a risultati sorprendenti e deliziosi.
- Usare una padella profonda: Una padella profonda e sufficientemente grande assicurerà che i pezzi di tempura siano completamente coperti d’olio e fritti uniformemente.
Curiosità sul tempura
- Origine della tempura: La tempura ha un’origine interessante e proviene inizialmente dalla cucina portoghese. Fu introdotta in Giappone nel XVI secolo dai missionari portoghesi. La parola “tempura” deriva dal termine portoghese “tempero”, che significa condimento o cibo speziato.
- Nome originale: In Giappone, la tempura era inizialmente chiamata “karisumi”, con la parola “kari” che significa fritto e “sumi” che si riferisce ai frutti di mare. Nel tempo, questo termine è evoluto nell’attuale “tempura”.
- Frittura veloce: La tempura viene cucinata a una temperatura molto alta, in olio riscaldato a circa 180-190°C. Questa frittura rapida consente di mantenere la consistenza soffice e la crosta croccante.
- Uso dell’olio di sesamo: In Giappone, è tradizionale utilizzare l’olio di sesamo per friggere la tempura. Questo olio conferisce un sapore distintivo e delizioso al piatto.
- Tempura e l’arte culinaria: La preparazione della tempura è considerata un’arte culinaria in Giappone. Lo chef deve avere maestria nel controllo della temperatura dell’olio, nella consistenza dell’impasto e nella scelta degli ingredienti giusti per ottenere i risultati desiderati.
- Scaglie di tempura: Le scaglie di tempura, note anche come “tempura flakes” o “tenkasu”, sono piccoli pezzi croccanti di impasto tempura rimasti dopo la frittura. Queste scaglie sono spesso utilizzate per decorare diversi piatti, inclusi zuppe o noodle.
- Tempura dolce: La tempura non è solo per piatti salati, ma può essere utilizzata anche per piatti dolci. Frutti come ananas, banane o mele possono essere immersi nell’impasto tempura e fritti per creare dessert deliziosi e croccanti.
- Tempura nella cultura giapponese: La tempura è così amata in Giappone che ci sono persino ristoranti specializzati chiamati “tempura-ya”, dove vengono serviti esclusivamente piatti di tempura.
- Festa della tempura: In Giappone, c’è una festa dedicata alla tempura chiamata “Tempura no Hi”. Questo evento si tiene il 7 gennaio ed è un’occasione per godersi questo delizioso piatto.
- Tempura e la tecnica della frittura al forno: Per rendere la tempura più salutare e ridurre la quantità di olio necessaria, alcuni ristoranti e chef utilizzano la tecnica della frittura al forno, che comporta la cottura della tempura in forno anziché friggerla in olio.
La tempura rappresenta una deliziosa e affascinante cucina giapponese che ha rapidamente conquistato la popolarità a livello globale. La sua origine portoghese e l’evoluzione in Giappone hanno dato vita a una tecnica culinaria unica, in cui gli ingredienti vengono rivestiti con un impasto speciale e poi fritti rapidamente in olio caldo, ottenendo una crosta croccante e una consistenza soffice. La tempura può essere preparata con vari ingredienti, come verdure fresche, frutti di mare, carne e frutta, offrendo una varietà infinita di combinazioni culinarie.
Questo piatto è considerato un’arte culinaria, in cui lo chef deve padroneggiare la tecnica e scegliere con cura gli ingredienti giusti per creare un’esperienza gustativa perfetta. Con una storia ricca e molteplici possibilità di preparazione e servizio, la tempura continua a deliziare i palati dei buongustai di tutto il mondo, rappresentando un simbolo di raffinatezza culinaria e della gioia di esplorare nuovi sapori e combinazioni di gusti.