Yogurt, baklava e cucina cinese candidati all'Unesco

Dal 30 novembre al 5 dicembre 2026 il Comitato intergovernativo dell'Unesco per il patrimonio culturale immateriale si riunisce a Xiamen, in Cina, per la sua 21ª sessione. Tra le candidature da esaminare ci sono molte tradizioni legate al cibo: la cucina cinese, lo yogurt, il baklava, i formaggi delle Cicladi, le salse maya del Guatemala e il pane di sesamo di Gerusalemme.

Le candidature gastronomiche in gara

La Cina presenta la propria cucina nel suo insieme, con le conoscenze e le pratiche legate alla preparazione e al piacere del cibo. Bulgaria, Turchia e Romania hanno candidato insieme le tecniche tradizionali per fare lo yogurt, mentre Azerbaigian e Turchia propongono l'arte artigiana del baklava. La Grecia punta sulla tradizione casearia delle Cicladi e il Guatemala sulle salse tradizionali delle culture maya. In elenco ci sono anche il larb del Laos, il pane di sesamo Ka'ak Al-Quds presentato dalla Palestina, l'achu del Camerun e l'harees, piatto candidato da quattro Paesi della penisola arabica.

I numeri della sessione di Xiamen

Secondo l'Unesco i dossier in esame sono 64: 59 candidature per la Lista rappresentativa, 4 per la Lista del patrimonio che necessita di tutela urgente e una richiesta di trasferimento da una lista all'altra. Per l'Italia è in gara la tradizione delle infiorate, i tappeti di fiori realizzati in molti borghi.

Un anno dopo la cucina italiana

La sessione arriva un anno dopo l'iscrizione della cucina italiana nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, decisa dal Comitato nel dicembre 2025.

Consiglio: le schede delle candidature sono consultabili sul sito dell'Unesco dedicato al patrimonio immateriale. Sono un modo curioso per scoprire come altri Paesi raccontano la propria cucina di tutti i giorni e magari trovare l'ispirazione per un piatto nuovo da provare a casa.

Fonti: ANSA, 9 novembre 2026; Unesco, 21ª sessione del Comitato; Unesco, candidature 2026